Фаршированный карп

Фаршированный карп

Фаршированный карп

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Карп — 1 штука
Белый хлеб — 150 гр.
Репчатый лук — 3 головки
Свекла — 3 штуки
Морковь — 3 штуки
Оливковое масло extra virgin — 1,5 чайные ложки
Луковая шелуха — 10 штук
Соль по вкусу
Свежий перец по вкусу

Способ приготовления:

1.Крупного карпа очистить от внутренностей и чешуи. ­Отрезать голову, удалить жаб­ры. Остальную рыбу нарезать кусками шириной 3 см.

2. Небольшим острым ножом из промежутка между костями и кожей вынуть мясо — по возможности все. Из головы тоже. Из хвоста удалить и кости.

3. Рыбью плоть вместе с вымо­ченным в воде мякишем бело­го хлеба и крупной луковицей подробно размолоть на доске тесаком. Можно то же самое сде­лать и в мясорубке, но будет далеко не так вкусно.

4. Переложить рыбий фарш в миску, посолить, поперчить, добавить оливковое масло и неистово взбить в воздушную массу венчиком.

5. Куски бывшей рыбы, включая голову и хвост, начинить фаршем. Рядом нужно держать миску с холодной водой: фарш прилипает к рукам.

6. Нарезать оставшийся лук (мелко), морковь и свеклу (ту и другую тонкими кружочками).

7. Дно кастрюли выложить слоем свекольных кружков, затем добавить слой моркови и лука. Поверх овощей уложить фаршированные куски карпа. Накрыть слоями свеклы, моркови и лука, снова выложить рыбу — и так далее. Последний слой должен быть из овощей.

8. Залить кастрюлю водой, чтобы она слегка покрывала содержимое, и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, добавить луковую шелуху и накрыть кастрюлю крышкой. Варить еще как минимум полтора часа.

9. Дать кастрюле с готовым карпом остыть на плите, а потом убрать в холодильник на ночь. А лучше на сутки. Подавать ­карпа холодным.

Читать далее

Лучший способ приготовления мелкой рыбы

Лучший способ приготовления мелкой рыбы

Карп, запеченый с имбирем и сметаной

Карп, запеченый с имбирем и сметаной

Карп, жаренный в сметане

Карп, жаренный в сметане

Карп фаршированный 

Карп фаршированный 

Группа в Одноклассниках

Рубрики

Погода в Москве

Яндекс.Погода